Die großen Gastronomie-Ketten in Deutschland wachsen stärker als der Rest der Branche. Die 100 größten Gastronomie-Unternehmen erreichten im vergangenen Jahr ein Umsatzplus von 3,3 Prozent auf 11,57 Milliarden Euro, wie die Fachzeitschrift "Food Service" ermittelte.
Dagegen sei die Gastronomie in Deutschland insgesamt lediglich um 1,6 Prozent gewachsen, schreibt "Food Service". "Die Spitze kämpft besser und erfolgreicher als die Breite", sagte Chefredakteurin Gretel Weiß im Vorfeld der Fachmesse Internorga.
Das Wachstum entfällt im wesentlichen auf die großen Fast-Food-Ketten McDonald's, Burger King und YUM! mit den Marken KFC und Pizza Hut. Sie belegen die Plätze eins, zwei und sechs in der Rangliste der größten Gastronomie-Unternehmen in Deutschland. Das Umsatzwachstum sei darauf zurückzuführen, dass die Gäste bei ihren Restaurantbesuchen im Durchschnitt mehr Geld ausgegeben hätten. Sie seien jedoch seltener essen gegangen; die Kundenfrequenz war leicht rückläufig.
Neben den Fast-Food-Ketten dominieren in der Liste der umsatzstärksten Gastronomie-Betriebe verkehrsbezogene Anbieter wie das Lufthansa-Catering (Rang drei), die Autobahn-Raststätten (Rang vier) die Bahn (Rang 17) oder die Tankstellen-Shops von Aral (Rang zehn), Shell (Rang 21) und Esso (Rang 31).
Mc Donald's ist derzeit uneinholbar
Auch die Ikea-Gastronomie auf Rang neun gehört zu den Top-Ten-Gastronomen in Deutschland. Zu den ersten 100 zählen zudem mehrere Pizza-Bringdienste, angeführt von Joey's auf Rang 16, sowie Steakhaus-, Bäckerei- und Coffeeshop-Ketten. Ein größere Rolle spielt auch die Freizeit-Gastronomie in Kinos, Vergnügungsparks und Sportstadien.
McDonald's ist mit einem Umsatz von 3,25 Milliarden Euro dem Rest der Branche noch weiter enteilt als Bayern München den Konkurrenten in der Fussball-Bundesliga. Burger King auf dem zweiten Platz schafft nur ein Viertel davon. Nur die umsatzstärksten fünf Unternehmen liegen oberhalb von 200 Millionen Euro Umsatz.
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